1989 yılında Ankara’da dünyaya gelmiştir. 2009’da Ankara Üniversitesi’nde 3 yıl sürecek olan Matematik eğitimine ve perdesiz gitara başlamış, “müziğe yeteri kadar vakit ayıramadığı” gerekçesiyle 2012’de Matematik öğrenimini yarım bırakmıştır. 2011 yılında tanıştığı Cenk Güray ile başta makam olmak üzere birçok konuda birlikte çalışmış ve konserler vermiştir. 2012’de tanbur çalmaya başlamış ve Murat Salim Tokaç’ın talebesi olmuştur.
Yurtiçi ve yurtdışında bağlaması, perdesiz gitarı, tanburu ve sesi ile sayısız konser ve projede yer almıştır. 2011 yılında Norveç'te düzenlenen Forde Folk Müzik Festivali'ndeki Talent Project kapsamında farklı ülkelerden genç ve yetenekli müzisyenlerle birlikte atölye çalışmalarına katılmış ve konserler vermiştir. 2016 yılında Kültür ve Turizm Bakanlığınca Tanburi Cemil Bey'in 100. Ölüm Yıldönümü anısına açılan Genç Sazendeler İcra yarışmasında seçkin bir jüri tarafından Başarı Ödülü'ne layık görülmüştür.
2016-2018 yılları arasında Türkiye Cumhuriyeti Ankara Devlet Klasik Türk Müziği Korosu'nda tanbur sanatçısı olarak çalışmıştır. Gazi Üniversitesi Türk Müziği Devlet Konservatuvarı Çalgı Eğitimi (Tanbur) bölümü mezunu olan Deniz Şahin, 2016-2017 eğitim yılında aynı üniversitede tanbur dersleri vermiştir.
2019 yılında yüksek lisansını tamamlayan Şahin, halen Ankara Müzik ve Güzel Sanatlar Üniversitesi’nde Öğretim Görevlisi olarak çalışmakta ve çeşitli gruplarla birlikte müzik yaşantısına devam etmektedir.
